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第54章 红糖姜汤（第2页）

拿出冰箱里头的腰肉切成条，放入碗里用盐和酱油简单腌制一下。徐畅把提前泡发好的香菇去蒂切成丝，浇头的提前准备算是完成了。

起锅，倒油。

等到油温上去了，把饱满肥美的香菇丝放了进去。香菇里头本就含有大量的水分，和热油一接触便只剩下滋滋的响声。随着翻炒的继续，香菇丝有些收缩了。

把裏着酱油的肉条倒进去，原本有些平复的滋滋声再度响了起来。猪肉的香气也被激发，同原本就十分浓郁的香菇鲜味搅和在一起，徐畅觉得自己有些饿了。

起锅。

好的索面柔如春锦，白似秋练。细细长长而又连续不断，带有自然的谷物香气。

咸口的索面汤对于徐畅来说毫无难度，不过是炒个浇头煎个鸡蛋煮个面而已，翻不了车。反倒是甜口的索面汤，在母亲怀妹妹的时候父亲经常有做。虽然徐畅总是在大锅边上看着父亲徐塘的动作，但那时候还不到十岁，并没有太深的印象。

对于不会的菜，我们就要百度！

徐畅的手指在屏幕上滑动着，眉头渐渐皱了起来。对于这种极其传统的地方小吃，从制作方法到烹制方法往往是口口相传，从外婆到母亲，再从母亲到下一代。对于人们来说，这种传承融进了家族的血脉里。

很显然，网上并没有太多资料。

徐畅拼命搜索着自己的记忆，系着围裙的父亲端着一口大锅，矮矮的自己踮起脚尖往锅里张望，空气中弥漫着甜甜的味道。

所以，锅里到底是怎么煮的呢？

算了，想不起来就自行发挥吧！

甜口索面汤的汤底是红糖姜汤，手工熬制的姜酒在寒冷的天气是极补身子的，再加上略带甜味的红糖，对于女性来说是极补身子的。尤其是坐月子的女性，红糖姜汤制成的索面汤是必不可少的。

家里自然是没有提前熬制的姜酒的，估摸着现在制作也来不及。徐畅在小奶锅里放上几片洗净的生姜，几块方方正正的红糖，再倒上浓郁的花雕酒，加上少许的热水，放在灶台上小火煮着。

徐畅非常确定，如果老爹看见自己这样制作红糖姜汤，估计会拿着扫帚整个屋子追着他跑，被抓到指不定就是一顿竹笋炒肉片。说实话徐畅的心留头也十分忐忑，天知道自己的瞎操作能不能成功制作出来。

锅里已经开始冒着小泡泡了。

徐畅拿着筷子在锅里头搅动着，红糖逐渐融化，原本清澈见底的汤染上了一层淡淡的红色。花雕酒的香气格外引人注目，细细闻时又能感受到一丝丝甜味。

小火慢炖往往可以见证食物的蜕变。

如果此处有显微镜的话，想必锅里头的情况会更加吸引人。细密的小泡泡依附在方方正正的红糖外头，似乎钻出了一个又一个的小孔，要把它变成蜂巢的形状。生姜上头的细毛伴随着汤汁的流向而摆动，或许它的独特味道已经顺着细毛融入了汤汁。棕黄色的花雕酒和来自红糖的红色液体互相融合，就像墨水在宣纸上慢慢晕开。

看上去好极了！

伴随着酒气不断在空气中挥发，生姜的气息也渐渐融合进来。徐畅舀了一勺滚烫的汤汁，轻轻吹了吹，而后才送入嘴中。

生姜的气息不够浓烈，或许是熬煮时间太短的原因。不过汤汁的蒸发带走了不少花雕酒的香气，徐畅又往里头加了不少。红糖的甜度刚刚好，既不会让人觉得甜腻，又会有一种淡淡的幸福味道。

诶？

放了酒？

好像又不能开车了？

眼看着快要接近胜利的终点了，徐畅才意识到这个问题。但对他来说，一碗没有花雕酒的索面汤是没有灵魂的，就像没有汤汁的肉包，没有葱香的葱油鱼，是注定得不到他的宠爱的。

如果一定要在花雕酒和开车中做选择的话，他选择带大家步行出门！

又过了五六分钟，徐畅再次舀了一勺汤汁。此时生姜的味道已经十分浓烈了，和花雕酒的酒味融合在一起，倒也不觉得刺鼻。甜甜的红糖起到了很好的中和作用，让原本攻击力性极强的姜酒变得柔和起来，就像一个面慈目善的老人家一样。

看了看微信群，严樱然和陈景豪依旧在赖床，自家妹妹也是如此。关掉小奶锅底下燃烧的火苗，徐畅夹出里头的姜片丢掉，又盖上了盖子。

下一步做什么呢？

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