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你踏马穿越还有个系统在身上,这怕什么。
等一团光滑的面团揉好后,用保鲜膜给它醒发,又开始第二轮揉面,花费半个小时,速度很快,旁侧的人看呆了。
明明一开始新开只是个打杂身份,后来就成为这小学食堂里的厨神。
待第三次揉面结束后。
挨个加上酥油,包上保鲜膜醒发。
林晨松了口气,喝上一大杯水开始剁肉馅。
清洗干净的牛肉放在砧板上,顺着纹理切下去,紧接着双刀齐下开始剁肉,整个厨房咄咄声音。
江华第一次看到这种场景是前两天他包包子时候,身侧有绞肉机他没用,为什么呢?
他说牛肉部位也有一些用肉眼看不筋膜,用刀剁碎才会更有口感。
肉糜差不多好了,黏在刀上,周边有不少飞溅出去牛肉碎,看来自己真是刀功一流。
放进盆中,再切洋葱粒作为搭配,开始往里面加入配料。
葱姜花椒水必不可少。
在碗中放姜片,花椒葱倒入35度开水,让它泡发味道。
在牛肉馅里放入盐,生抽,蚝油,姜粒不放进去,小朋友不喜欢这股味道,要达到肉不腥,最好采用花椒颗粒。
也就是在锅中翻炒花椒,这样能让花椒激发出香味。
翻炒后,在砧板上用刀背碾压成碎粉,洒在肉上面,紧接着放入两个鸡蛋,最后锁住水分用香油。
调完味后,关键是让肉更嫩,左手抓着盆子,右手使劲抓均匀,顺着一个方向搅拌,直至牛肉粘手为止。
贵族学校厨房里还装有空调。
不然的话,林晨早就热死在厨房里,幸亏当初挑工作挑到好的,不然去小食堂累都累死。
忙忙碌碌一上午的林师傅,这会泡过的茶都放凉了。
整个厨房就他最忙碌,其他看客边摘菜边看。
今日食堂菜品有红烧茄子,冬瓜排骨薏米汤,凉拌菜,猪肉片。
“小晨,你制作的是中午餐对吗?”陈秋如问。
“嗯,下午茶就按照原来的发面包就行。”
妈的,下午茶我是不会做的,爱谁做谁做去!
反正厨房又不是我一个人。
“哦。”陈秋如倒是觉得他挺任性。
那下午茶压力就交给江师傅了,陈秋如还担心会不会发生什么勾心斗角的事,哪知道江师傅拍了拍胸膛。
“不就一个下午补充营养嘛,交给我。”
陈秋如感觉怪怪的,怎么有股激情四射感觉?
对,江华在林晨身上找到了当年自己的影子,他很是兴奋。
一团簇拥的烈火正在燃烧。
陈秋如明显察觉气息不对劲。
咋大夏天的空调房这么热?
有什么东西在燃烧吗?
距离中午饭还有一个小时。
林晨开始包馅料,从油光锃亮的面取出一坨小团,放在左手手掌心,掌心覆盖面粉,紧接着右手抓着取馅肉勺子,舀上一口满满当当的肉。
将肉馅铺平,左手虎口开始转动,右手压着馅料,转呀转,小面团像个自动生长的小玩意,慢慢将肉包紧。
把陈秋如给看呆了,双眼冒出“震撼”二字。
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