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第20章（第2页）

&esp;&esp;还好他们院子里有个水井，平常在家做饭洗衣都不用特意去河边挑水，用水比其他人家要方便得多。

&esp;&esp;大历朝的人民群众对红薯的吃法研究并不深，仅仅限于直接吃红薯，或者做成粉条来炖。

&esp;&esp;刘阿奶也买了不少红薯粉条在家里放着，红薯粉条常见，但红薯粉条的做法却不流通，市面上也没有红薯淀粉卖。

&esp;&esp;这年头，用红薯做粉条和用黄豆做豆腐可都是值钱的手艺活，有任何一项手艺都可以撑起一个家了。

&esp;&esp;谢雨青一边将红薯磨成泥，一边叹了口气，果然还是知识最值钱啊！

&esp;&esp;托现代教育的福，谢雨青也算是掌握了多门可以谋生的手艺，在哪里也饿不死他就是了。

&esp;&esp;把红薯磨成泥后，谢雨青又加水在红薯泥里面，搅匀后拿纱布过滤，只留浆水。就连红薯渣谢雨青都特意用纱布揉搓了好几遍，确认里面没什么淀粉了才收手。剩下的红薯渣谢雨青也没扔，留着好喂鸡。毕竟红薯渣也算是粮食，不能浪费。

&esp;&esp;谢雨青过滤了两遍，留下来的浆水总算是没有大块的红薯残渣了。

&esp;&esp;接下来把浆水放在一边，等它沉淀就好了。

&esp;&esp;谢雨青没磨太多红薯，浆水也不算多，沉淀一下午就能得到一些红薯淀粉了。

&esp;&esp;这个白芯的红薯品种淀粉含量大，应该能有不少淀粉才是。

&esp;&esp;把红薯磨成渣也是个力气活，好不容易才做完这一切，谢雨青总算是松了口气。他甩甩自己已经有些酸痛的手臂，想着果然还是得加强锻炼才是！

&esp;&esp;“青哥儿，你这是做什么？好端端的红薯，怎么把它都给磨成渣子了？”刘阿奶一进门就看见谢雨青搓洗完的红薯渣，不由感到些惊讶。

&esp;&esp;谢雨青洗干净手，端起刚刚熬好的药一饮而尽，中药苦得他表情都扭曲了，喝完药吃一口点心蜜饯，这才好上不少。

&esp;&esp;“阿奶，我磨红薯做淀粉呢。”

&esp;&esp;“淀粉？”刘阿奶盯着那坛子水感到惊奇，她没听说过“淀粉”这个词，“这红薯还能做那玩意儿啊？粉不都晒干了磨的吗？怎么弄这一坛子水在这儿？”

&esp;&esp;谢雨青神神秘秘道：“阿奶，这你就不知道了吧！你知道粉条是用红薯做的吧？”

&esp;&esp;刘阿奶点点头，“这我知道，咱们村不就有家做粉条的吗，听说人都在镇上买房了。怎么？难不成这水还能做粉条？”

&esp;&esp;谢雨青笑着点点头，“不愧是我阿奶，一猜就猜对了！”

&esp;&esp;刘阿奶有些吃惊，“还真的是啊！”

&esp;&esp;“可不是，喏，您看拿坛子水，就是做粉条的关键！把红薯给磨成渣子后，拿水淘洗几遍，再用纱布把渣子过滤出来。让水静放一会儿，淀粉就会沉在最底下了。把淀粉晒干保存能放好久呢！做粉条有两种法子，第一个就是用清水把淀粉给化成面糊糊，然后拿一层一层的把它给蒸熟，蒸熟晒干后拿刨子给刨成细丝就是粉条了！这第二种呢……”

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