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刚才冉秋在做这道菜的时候,顾安也看着,这会,她将处理好的猪肚和猪腰放在砧板上,旁边的冉秋一看就知道顾安也要做了,立刻安静的站在一旁。
顾安将猪肚片成片,猪腰用十字花开。
冉秋点点头,食材的处理顾安做得十分不错,这样做会容易入味。
顾安仔细观察冉秋对这道菜火候的控制,可谓十分严苛。她在锅中放入油,等到油烧开的时候将猪肚和猪腰过油,然后捞出。接着便是像冉秋一样调制酱料,没有系统给出熬制酱料的食谱,顾安这次只有酱油、糖、醋等常见的作料,调好之后放在一旁。
顾安在锅中留了一些油,烧开后刚才调好的调料放入锅中炒熟,直至锅中沸腾时倒入刚才经过油炸的猪肚和猪腰,翻炒两下盛出。
油爆双脆就做好了。
冉秋迫不及待地夹了一块喂进嘴里,他对自己的油爆双脆十分有信心,这道菜属于鲁菜,最重要的就是火候的控制,对此冉秋觉得自己研究得十分透彻,可吃了顾安这一份,他发现顾安这盘味道更好一些。
猪肚和猪腰没有任何的腥味,猪肚有嚼劲,猪腰爽滑口感,相得益彰,味道更是不用说。
顾安尝过之后却有些不满意,看来没有系统的调料,她做出来的吃的就味道就没有那么好。
“恭喜宿主成功激活食谱:油爆双脆。”
这下让顾安有些惊讶,上次能激活叫花鸡,是因为和冉秋比赛系统提前奖励,这一次既没有比赛也没有触碰目标,为什么还能激活食谱?
系统解释:“宿主还记得系统的目标吗?”
顾安还记得,当时才穿过来,听见的第一句话就是系统地“恭喜宿主成功绑定真善美·厨神系统,本系统致力于将宿主打造成一个真善美的厨神……”
系统道:“所以在宿主主动研究食谱,并将食物做出来时,系统便会奖励对应的食谱。”
这下顾安明白了,她今天研究了油爆双脆,并且将这道菜做了出来,所以系统给了相应的奖励,所以激活食谱的方式,不仅仅是触碰封谨?
系统没说话。
顾安将锅洗净,开始熬制酱料,冉秋准备离开,他知道,顾安的酱料是一道菜最重要的环节。
顾安:“没事,你看着。”要不是冉秋,她今天还不知道新的激活食谱的方式。
冉秋一听,有些不好意思,又有些激动地看向顾安。
顾安除了本身厨艺就好,她每一道菜的精髓都在这些酱汁的熬制中,所以冉秋刚才才会避开,没想到顾安根本不在意。
顾安已经将酱料所需要的中药材取出来,然后分别放在锅里。
冉秋知道食疗也是厨师应修技能之一,但顾安似乎还懂些药理。
将酱汁熬好之后,顾安盛放到新的玻璃瓶中,系统给的食谱油爆双脆中用的猪肚只取最厚的地方,且上下部分不能用,只用中间的地方。
顾安片好猪肚,又切好腰花。
做法和之前冉秋做的也稍稍有些区别,在锅中加入油烧沸之后,加入猪肚和腰花爆炒,直接加上酱汁翻炒两下出锅。
还没有吃,冉秋就知道这份油爆双脆比之前要好吃,毕竟香味比之前要浓得多。
他夹起一筷子喂入口中。
不管是熬制酱汁还是爆炒猪肚和腰花的时候,顾安没有加入料酒,但口中无论是猪肚还是腰花都没有任何腥味,反而将两者的香味最大程度地发挥出来。
顾安也没有通过提前油炸来增加口感,但口中两种食材口感比刚才的更加脆:“好吃!”
冉秋越发的佩服顾安,顾安每天都会给他带来新的惊喜。
许奶奶也是开心的说:“今天有新菜了?”
“嗯,油爆双脆!”顾安道。
冉秋已经迫不及待地自己尝试了,因为和之前做法有稍稍区别,冉秋做的第一盘口感稍稍没那么脆,不过只有两人能尝出来。
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