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第31章红烧鱼块

水灵灵的大白菜切块,皮蛋切小块,火腿切小片,这次选的火腿的肉含量比淀粉肠高,闻起来肉香味就更足些。

今日份菜单用到的蛋含量超高,不仅有皮蛋,另一道菜更是以鸡蛋为主料,她打算蒸两盆肉末鸡蛋羹。

鸡蛋羹蒸制时间短,姜宜就先做的其他菜,鱼块已经加料腌制过一段时间,表面被淀粉裹得均匀,离得近了还能闻到料酒和葱姜片的味道。

鱼块要好吃,先煎香的过程不可少,煎鱼需要热锅热油,再往里头撒点儿盐,这样鱼才不会粘锅。

让鱼块们平铺在锅底,等一分钟左右,煎的那面定了?型再进行翻动,这样鱼块更能保持完整不易碎,虽然锅大,但锅底的位置就那点,姜宜跟胡阿姨两个分了?好多?次才把所有鱼煎完。

鱼煎好后?,锅里只留底油,先把姜蒜片炒香,这时把鱼倒进去,沿着?锅边淋上?一圈料酒,待香味挥发出来后?倒入开水,再放调味料,生抽老抽上?色必备,少量陈醋白糖,撒上?鸡精,再挖几?勺黄豆酱,鱼的滋味更足。

收汁过程中姜宜特意?留了?点儿汤底,在快出锅前?加入切成斜段的青红辣椒,充盈的鱼香间又多?了?丝生涩的辣味,然后?慢慢变得融洽起来。

今天的汤用的食材比较特殊,蒜末炒香,加入切片的火腿炒到边缘带点微黄,再倒入白菜翻炒到叶片沾上?油脂的晶亮,放水之后?加入皮蛋块,再进行些许鸡精盐调味。

她做这个汤时,胡阿姨已经开始炒肉末,经过调味的肉末装出来后?,把蛋直接打到菜槽里,加入一点五倍的温水,加点儿盐搅和均匀,用汤匙把浮在表面的蛋液沫舀出来,就可以上?锅蒸了?,从开始到结束大概八到十分钟。

最后?再把肉末铺到蒸好的蛋羹上?,淋上?香油,小心地把菜槽放回原位。

刚把蛋羹放好,门口来了?两位结伴的老人,其中一个身边还跟着?青年人,两位老人姜宜都是见过的,另外的青年人倒是有点陌生。

“孙爷爷,吴奶奶,你们来得刚好,蛋羹前?两分钟才出锅!”

姜宜跟两位老人打完招呼,对着?那位青年女人点点头。

“小姜你好,我是吴奶奶家的保姆,”她边说话视线扫过几?个菜,“红烧鱼和皮蛋少打点,不健康。”

虽然她除了?这话什么也没说,但姜宜还是看出了?几?分端倪,这人带着?点儿敌意?。

莫名其妙的……这两个念头在她脑子里闪过,姜宜没在意?,照她说的做了?。

到了?蛋羹的时候,她又出声道:“这上?头的肉末是新鲜的吧?冷冻肉不仅不好吃指不定还有问题哦!”

确定了?,刚才不是她的错觉,姜宜保持着?刚才的笑?脸,只不过多?了?几?分假意?,“我们的食材都是在门面处理的,你要是不放心,下?次吃之前?可以早点来看看。”

旁边的孙爷爷排在吴奶奶后?边,默不作?声地看了?全程,突然道:“小姜的人品和手?艺咱小区都看着?呢,你要吃不下?就先回去,有我看着?出不了?事。”

保姆讪笑?了?声,停止了?找茬行为,显然她心中对于谁不能得罪有一定标准,只是在暗处悄悄瞪了?姜宜两眼。

反正又不会掉肉,她还得在店里花钱买饭呢,姜宜随她怎么瞪也不为所动。

去掉这个小插曲,两位爷爷奶奶还是高高兴兴地坐在店里吃饭,姜宜这里不止菜好吃,米饭也煮得松软,很合他们这些上?了?年纪人的牙口。

吴奶奶盘子里只有一块鱼,零星几?点皮蛋和火腿,白菜和蛋羹占的数量最多?,即便如?此,吴奶奶也只是失望了?几?秒就恢复了?心情,起码这颜色比在家吃的菜看着?有食欲啊!

鱼肉没什么大刺,在处理过程中就被姜宜两人给剔掉了?部分,吃起来也更加顺畅。

外层已经完全被酱汁浸润,味道是微微带点儿酸的焦香,煎过的外表有着?油炸的酥味,吃到嘴里鱼肉微微回甘,里头的肉质还是紧实软嫩的,黄豆酱的味道已经彻底加入汤汁中,并不能很明显地尝出豆香味,但汤汁有了?它的配合变得更为浓郁,相比之下?辣椒的味道更微不足道了?些,主要起到点缀作?用。

“这鱼烧得真香,倒有点像……以前?我娘给我们兄弟姊妹烧的鱼了?。”

吴奶奶的牙掉了?大半,吃着?鱼肉毫不费劲,用嘴唇抿几?下?,那鱼肉便跟蒜瓣似的一片一片进了?嘴里,她慢着?动作?把卡在嘴边的鱼刺摘下?来,回味着?鱼块的鲜香。

“得了?吧你,以前?条件能有这么好?净吹!”孙爷爷没眼看,上?了?年纪似乎更爱回忆从前?,他明确地知道鱼的味道跟以往不同?,但吃的时候总能回想到老掉牙的过去,这大抵是心境的重合吧。

口是心非的孙爷爷吃着?另一道菜,皮蛋做汤的菜他吃过,这道比起家里做的更多?了?点儿内容,火腿的肉香煮到了?汤里,皮蛋切得小,仿佛只是作?为配料般放在里头,白菜的甜味冲淡了?皮蛋夹舌头的麻木感,连带汤一起喝的时候只能尝出鲜美滋味,并不会认为这搭配是奇怪的,反而?意?外的合拍。

至于蛋羹,蒸蛋的火候和调味这两项不出错,蛋羹的味道就一定差不了?。

只需勺子轻轻用力,蛋羹光滑的表面被破开口子,露出颤颤悠悠的内里来,当蛋羹混着?肉末落在勺子上?,更能肉眼可见其弹嫩,甚至让人担心它会不会在进嘴的半道上?,因为太弹软而?从勺子上?出逃。

最后?切实送进口中后?,得到的是带着?放心的饱满感,细小的肉末是这口蛋羹里唯一的实体,而?蛋羹本身,直接化成了?无数碎块,将浓缩在内的蛋香毫无保留地释放在每一个角落,给足了?舌尖反馈。

“好好好,”孙爷爷满足收场,细看之下?还带着?几?分得意?,“这么好吃的饭菜我女儿可是没口福喽!”

这话得到吴奶奶十分无语的一瞥,他们父女俩的小孩把戏真是无处不在。

大概唯一一个吃了?美食却高兴不起来的只有吴家的保姆了?,东西越好吃,她越有种心里苦但没法言说的感觉,更何?况她损失的还不止这点心情。

送两位爷爷奶奶离开,陈奶奶和周奶奶两家也来打了?菜,接着?还来了?个让姜宜觉得意?外的组合。

陈楚拉着?蒋浩,后?面是她几?个同?事,一群人站在店里,姜宜看了?好几?遍小孩的脸,确认自己没认错后?,觉得奇怪。

“你们怎么一起来了??”明明平时也没看出有什么交集的样子?

陈楚嘿嘿笑?着?动了?动拉着?蒋浩的那只手?,“你说这个小家伙呀?他妈妈刚才在路口把人交给我,然后?就急匆匆走啦,说是让我带他来吃饭!”

君上有悔  穿成年代文大佬的漂亮妹妹[七零]  恋爱导师五条猫猫  洪荒之蚩尤  穿成反派却靠咸鱼爆火[娱乐圈]  主角跟吃软饭的炮灰跑了[快穿]  你钓过鲨鱼吗?  帝王侧  清冷审判官怀孕后  清穿四阿哥的直播团宠日常  三岁崽崽,综艺坑爹  宠妻无度:再遇极品男神  千般恋你  男频大神写纯爱,修罗场了[虫族]  反派不想死(快穿)  无限之血火荣耀  魅相不为后之凰坐天下  从捡到Mikey开始的恋爱  男配从零开始的女装生涯  九执星君  

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