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17凉皮修BUG(第1页)

作者有话要说:<br>15章增加了一点去铁匠铺的内容,不回头看也不影响。<hrsize=1>

两人收摊后又去了趟铁匠铺。

章北庭要的东西已经打好,两个浅口的盘子直径约莫在一尺左右,圆圆的十分可爱。

回到家里宋宴卿才问出心中的疑惑,“这是用来做什么的?”

之前听到铁匠说铁锅打平,他还以为是用来做吃食的,现在看起来更像是用来装东西的。

章北庭卖了个关子,“明天你就知道了。”

第二天吃完早饭,章北庭就称了三斤面粉开始揉面,还招呼宋宴卿,“等会儿你帮我一起洗。”

宋宴卿虽然不明白为什么面揉好了还要洗,但对于章北庭一些不同寻常的做法,他已经见怪不怪,总归是能做出好吃的就对了。

揉光滑的面团饧上一刻钟,再放水里泡一盏茶时间,就可以洗面了。

两人合力,没多久就把一大团面粉里的小麦淀粉都洗了出来,只剩下光滑的面筋。

洗出来的小麦淀粉沉淀上两个时辰,底下沉淀出来的淀粉,就是用来制作凉皮的材料。

下午两人把做凉面的面粉跟水送到隔壁何家后,就一起回来了。

他们家的土灶有两个灶眼,前后是相通的,前面火很大的时候,后面也能烧开水。

章北庭放了个小锅在后头,前头烧水蒸凉皮,后面蒸上午洗出来的面筋。

待水烧开,他熟练地在昨日带回来的铁盘上刷了一层熟油,然后倒上半碗搅拌好的面糊,端着铁盘来回晃了晃,使面糊均匀地平铺在铁盘上。

怕铁盘太重不容易漂浮在水上,他还在锅里放了个不高不低的竹架子,铁盘有架子架着,既不会沉下去,开水也能烫到盘底。

章北庭盖好锅盖,对旁边看着火的宋宴卿道:“要一直大火。”

锅盖是木的,不好观察里面凉皮的情况,章北庭的第一张跟第二张凉皮都失败了。

第一张是因为蒸的时间太长,拿出来一碰就碎。

第二张他缩短了时间,结果缩得太短了,凉皮没熟。

直到第三张,才蒸出透明劲道的凉皮。

有了一次成功的经验,后面就容易多了,两人很快便蒸出了一盆漂亮的凉皮。

待凉面也做好,章北庭一样加了些,拌在一起道:“我们自己先吃。”

宋宴卿已经吃过好几回凉面,第一口想要尝的自然是凉皮跟,他挑起一根送入口中。

几乎透明的面皮跟他想象的一样柔软,带着些微劲道的口感,又很滑嫩。

他又吃了一块面筋。

切成小块的面筋里全是吸饱了汤汁的小气孔,一口咬下去汤汁在嘴里迸发。

宋宴卿下意识多嚼了几口,醋的酸香,辣椒油的香辣,芝麻跟花生碎的香脆,还有面筋本身的清香,一同盈满整个口腔。

面筋比起凉面跟凉皮更有韧劲,让人忍不住想留在唇齿间多感受一会儿,不舍得咽下去。

他又连吃了几口凉皮跟面筋,最后碗里剩下的全都是凉面。

宋宴卿有些不好意思地把凉面全都吃完,才道:“凉皮、凉面和面筋都很好吃。”

章北庭笑着点了点头,“喜欢的话可以再拌些吃。”

海上舟  同时穿越,铸就真理之门  乱世涅凰:无忧  轩缘帝国  我有特殊洗白技巧[快穿]  我的小悟哪有这么可爱  [综武侠]那就成为万人迷吧!  爹啊,你跟我娘不合适!  重生后如何弥补前夫  离谱!竟然真有穿越者?  却将万字平戎策  我回来爱你了  重回三生三世  黑时宰捡到玛丽苏史莱姆  我靠制地球卡爆红星际  排球少年虎杖同学  她说我入戏太深  一世巅峰  我真的不会修仙  婚动人心[先婚后爱]  

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