很快,一股香甜的坚果香气在飞行餐车里弥漫开来。
小丁趴在一边直咽口水,等看到膨胀开来的玉米花,眼睛都瞪圆了:
「你!你是怎么做到的?!没有油,这些玉米怎么变成爆米花了?!」
「我放了海盐。」
徐米露摇摇头,用手里的铲子挑起一勺呈现棕褐色的海盐给她看:
「干玉米内部水分比较少,等锅中海盐的温度慢慢上升,埋在海盐里的玉米颗粒受热均匀,内部就会慢慢炸开。」
其实这并不是什么少见的技巧,有点类似于她小时候老式手摇桶爆米花的制作方法。
现如今电影院里提供的爆米花大都是爆米花机制作,只要倒入一定比例的黄油丶糖还有玉米,就能得到一大锅甜滋滋脆生生的爆米花。
徐米露还记得她小时候,巷子口总会有走街串巷背着「小钢炮」的手艺人,他们会把玉米丶大米或者是小米装进自制的「爆米花桶」中,再将容器放在火上不停旋转,使其内部的玉米均匀受热。
到最后,只听「砰」的一声巨响,香喷喷的老式爆米花就做好了。
这种爆米花吃起来口感偏硬,没有那么甜腻,咀嚼的时候还能吃出淡淡的咸味,再细细咀嚼,又能品出几分独属于玉米的清香。
不过这种爆米花也有缺点,那就是吃多了容易口渴,肠胃不好的吃多了也不容易消化。
热腾腾的海盐爆米花出锅,徐米露抖了抖手腕,就极为轻巧地将锅里海盐粒跟爆米花分开来。
——海盐能循环使用,一点都不会浪费。
「呼呼——好烫好烫!」
眼馋半天的小丁实在是忍不住,伸手捏了一粒丢进嘴里,满脸都是惊喜:
「哎哟!真的是爆米花哎!好香啊,软蓬蓬的,酥酥脆脆,你也太厉害了,光用盐跟玉米就能做爆米花?!」
刚出锅的咸味爆米花口感非常棒,表面已经冷却内芯却还带着点顽固的热气,用舌尖抵住牙齿一咬,舌头一抿,满嘴就都是玉米的清香。
小丁吃了几口,只觉得有点恍惚:
她最后一次吃爆米花,是什么时候来着?
好像是小时候全家陪着她去全息影院看《草莓熊大战哥斯拉》,姐姐给她买了一桶草莓味的黄油爆米花,她还嫌弃难吃,吃了一口就全吐了,最后是爸爸一边摇头一边吃光了那一桶。
现在想想,明明才过去了十年,但总觉得恍如隔世,好像是上辈子发生的事。
新鲜出炉的海盐玉米粒堆在保温桶里,五十斤玉米只用了四斤就爆出来好大一桶,尖尖地堆成一座甜蜜的爆米花山。
白胖胖憨态可掬的玉米花小胖子极具诱惑,几乎每个打饭的开荒人都要问一句:
「哎,料理机还能做爆米花??」
「爆米花?!我去,我都多少年没见有人卖这东西了。」
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