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速度之快,令人眼花缭乱。
何厨师长等人,自然看得目瞪口呆。
“这……这脱骨的速度,未必也太快了一点吧?”
“是啊!这手法,太娴熟了!”
“这到底怎么做到的?这是如何保证,那道划痕不在沸水中就直接崩裂?”
只能说,经验所致。
不过,何厨师长还是瘪了瘪嘴,道:“那又如何,鸡爪不在汤汁中浸泡五个小时以上,根本不可能真正入味!”
“对!就算再少,也得浸泡三个小时!”
“是啊,如果不入味,鸡爪的味道就会显得酸辣不均,辣的太辣,淡的太淡,那就是失败品!”
于晓依旧没有理会这些人的质疑,将所有鸡爪都脱骨之后,于晓从橱柜里,拿出了一个断筋器。
断筋器也叫戳肉器,表面一般由几十枚细小宛如钉子一般的针尖组成,用来戳穿肉质表面,从而达到更加入味的效果。
于晓的动作,依旧极快,快得令人目不暇接。
完成这些之后,于晓将鸡爪倒入早已调制好的柠檬汤汁当中,而后开始顺时针搅拌了起来。
搅拌的速度也变得越来越快,所有的鸡爪宛如排成了一条曲线,一个跟着一个。
直到,于晓突然反转,从顺时针,变成了逆时针。
如此搅拌了近十分钟之后,于晓这才停下了动作,一盘一盘将鸡爪捞出,摆上几片青黄的柠檬,撒上小米椒,香菜末,还有星星点点的芝麻。
“香香,开始上菜。”于晓朝苏香香微微一笑,说道。
“老板,能让我尝尝吗?”
这时,全程几乎都在吐槽的何厨师长,突然咽了口口水,恳求地看着于晓,说道。
“不行。”于晓洗完手,在擦手巾上一擦,淡淡地说道。
这一次,姜星宇倒是学聪明了,趁着方才顾客还不多的时候,先在苏香香那边,领了一个号。
当看着苏香香端来的这份柠檬无骨鸡爪摆在自己面前的时候,姜星宇已然有些,迫不及待了。
都顾不得拿起筷子,姜星宇便抓起一只劲道十足的鸡爪,放入了自己的嘴里。
瞬间,一股咸甜适中,又酸又辣,清脆爽口的味道,在姜星宇的口腔里,炸裂开来!
“好吃!”姜星宇满足地赞赏道。
“姜少,能不能给我尝一只,我不信,才浸泡十分钟的鸡爪,能真正入味。”何厨师长的喉结,又呈现出一个吞咽口水的姿态。
“犯不着!这鸡爪入不入味,老子还需要你来判断吗?我可以负责任地告诉你!超级入味!口味非常均匀,不存在任何,你们所顾虑的问题!”说着,姜星宇又满足地抓起一只鸡爪,塞入了自己的嘴里。
噶几噶几。
咀嚼得极其带感。
就这般,在十几名厨师长极其羡慕的目光中,姜星宇一口气,吃完了所有鸡爪。
依旧意犹未尽!
由于已经知道于晓的规矩,虽然内心极其渴望再来一份,但姜星宇还是忍住了,擦了擦嘴,朝于晓谄媚一笑,说道:“于老板,我这次来,其实是想邀请您加入我们姜氏集团,年薪一百万加百分之五的股份,如何?”
一个厨师一百万年薪,外加集团百分之五的股份,这在姜星宇看来,已然是天价!
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