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“好!”阿南拍了拍胸脯,“包在我身?上。”
甘蔗有些?大,软乎乎的小幼崽们前前后后地排成?一列,扛着长长的甘蔗迈着小八字步向广场走去,很?是像模像样。后面的采集队兽人们放慢脚步,脸上忍不住露出笑意?来。
成?捆的甘蔗被整齐堆放在广场上,等待着中午时分族人的到来。糯米小团子们此刻正?齐齐围在阿岚身?旁,等待着阿岚帮他?们将甘蔗分成?小段。
族中虽然养了蜜蜂,但几个蜂箱的产量毕竟有限,秋季还?需要给?蜜蜂们留出冬季的蜂蜜储量,因此族中的大小熊猫们分到的蜂蜜并不多,都很?是珍惜那?一小竹筒的蜂蜜,舍不得立刻吃掉,毕竟冬季还?有好长一段时间。
况且清甜的甘蔗同蜂蜜也是截然不同的风味,小幼崽们这么馋倒也不足为奇。
阿林正?带着采集队的队员们将甘蔗分开,先将分给?各家幼崽的甘蔗留出,再考虑成?年兽人的份数。竹伊看着眼前的甘蔗,突然冒出制糖的想法来。甘蔗存储时间长了会越发干硬,吃起来的风味也会变差,还?有可能会出现发红变质的情况。若是做成?蔗糖,就可以保存很?长时间了。
不过眼前的甘蔗一人分上两根后,也只剩下四十余根,甘蔗制糖消耗量很?大,制成?的糖却不多,竹伊决定问一下族人的想法。
大熊猫们倒是很?是支持竹伊,“你想做什么就试试呗!反正?往年的甘蔗差不多也是各家一人一根,有时候我们一人还?分不到一根哩,今年的甘蔗已经超出我们预想很?多了。”
“可是制糖不仅费力,得到的糖也不多。”
憨厚的大熊猫们并不理解竹伊为难的点,大方说道:“你想试就试试嘛,我们一群人都在也费不了什么力气。而且……我们也想知?道你说的那?什么糖块到底是什么味道。”
竹伊感?受到族人支持的态度,心里暖烘烘的,脸上随即露出笑意?,“那?我就试试喽……”
“要先做什么?缺什么工具,我去拿。”
“要先把这些?甘蔗切块压出汁来,然后比照部落人数砍出些?小竹筒,一会儿好用来盛糖。”
“好嘞!榨汁交给?我来,我力气大,肯定把甘蔗里的糖汁都给?你压出来!”青石挽了挽袖子,上前抱起甘蔗往广场边缘的几块大石臼处搬运。
“得了吧,上次背黑岩兽,你背的那?只可比我背的轻好多,还?是我力气比较大。”大河不甘示弱地同青石绊了几句嘴,跟着上前开始榨汁。过了一小会儿,绿芽拉着枝也跟了过去,一同开始压出甘蔗汁来。
锋则爽快地包揽了砍竹筒的任务,带着霞和黑竹一起“梆梆梆”地砍着竹筒。没有油纸硅胶等易于?分离糖块的模具,瓷器虽然光滑却也需要抹上一层植物油,然而竹伊还?没有找到可以用来榨油的植株。
她想来想去还?是觉得用竹筒最方便,用勺子挖出内里的糖后还?可以把竹筒吃掉,对于?熊猫兽人来说简直是最合适的器具了。
压好的甘蔗汁微微有些?浑浊,带着浅浅的青绿色盛在陶罐中。将甘蔗汁倒入大锅中,大火熬煮,这一步需要约莫两个多小时。竹伊看了看锅中满是水分的甘蔗汁,招呼着众人先去吃午饭。
午饭是锅巴土豆以及笋片炒腊肉,负责午饭的阿冬和川岩还?特意?蒸了些?大米饭。
洗净切块的土豆在蒸锅中褪去生涩,放入油锅中煎炸至外皮焦黄酥脆后舀出控油。另起一锅,煸香辣椒碎与葱姜果后,撒入孜然粉、辣椒粉、盐以及花椒八角粉,倒入炸好的土豆搅拌均匀。
金黄的土豆散落在盘中,点缀着些?许辣椒碎,愈发显得诱人。新从土豆地中挖出的小土豆最是清甜软糯的时候,在油锅中走过一遍后表皮酥香焦脆,内里却是绵软熟糯,加上香辣咸鲜的调料滋味,一口一个,好不惬意?。
先前的腊肉已经吃得差不多了,过些?阵子又该到了熏制腊肉的时候了。经由油烟与时间熏陶过的腊肉肉质更加紧实,每一丝肉中都浸满了烟火的气息,香辣而咸润,带着独特的风味在锅中与竹笋相遇。
晶莹剔透的米饭热气腾腾地在碗中肆意?挥洒着香气,伴着香香辣辣的土豆和腊肉,软糯香甜,竹伊足足吃了一大碗才停下。她摸了摸已经鼓起的小肚子,意?犹未尽地叹了口气,川岩的手艺真的是越来越好了。
一旁的大熊猫们还?在头也不抬地往口中扒饭,竹伊轻轻起身?,将碗筷清洗后放在架子上,朝着正?在熬糖的火塘处走去。
锅中的甘蔗汁仍然是汤水的模样,颜色却由绿色变为了红棕色,水分已经蒸发了不少。竹伊耐心地在一旁坐下,不时添些?火柴,等待着甘蔗汁的转变。
锅中的汁液在时间与热意?的催化下继续减少,逐渐变得浓稠。此时需要开始不断地搅拌以防糊锅,竹伊拿起一柄长些?的铁勺来,在锅中不断搅拌。
热气升腾间,锅中的红棕色糖液越发浓稠,颜色也愈发加深。表层开始鼓起细密的小气泡,远远看去倒有些?像蜂窝糖的颜色。竹伊晃了晃有些?酸痛的胳膊,将手中的勺子交给?一旁的白竹继续翻搅。
此时铁锅下方的柴火已经被撤去大半,小火慢慢地舔舐着锅底,将热意?传送至琥珀色的糖液中。
糖液在搅动中愈发粘稠,此时的颜色已经接近红糖的颜色了,表层不再泛起小气泡,而是成?片地鼓起大泡来。竹伊利落地将锅下的柴火尽数撤去,催促白竹加快搅动速度,等到感?受到略有搅动沙子的触感?时,糖液就完成?了。
一旁的竹筒已经按照顺序齐整地排列在石板上,几人合力小心地将糖液舀到竹筒中,之后就是等待凝固了。
粘在锅壁上的糖份倒也没有浪费,竹伊将榨取汁液后的甘蔗碎倒入锅中,倒入清水淹没沾有糖液的锅壁,熬煮一会,便是一锅甜甜的甘蔗糖水了。
到了晚饭时分,红糖已经晾凉凝固。竹伊取出一个竹筒来,用铁勺将内里的红糖挖出倒在碗中,凝固后的红糖呈现出砂状,带着厚重而浓郁的甜香,干吃起来也丝毫不输香甜的蜂蜜。
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