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农家情的老板:“将小块豆腐块放入冷水锅内,再然后放入少量的料酒,用旺火煮至豆腐起空时去掉水。”
莫云祁可是一个不懂就问的好宝宝,“起空?”
“起空就是豆腐四周能见小洞。”
“哦。”莫云祁一直密切注视着锅内的豆腐块。
农家情的老板:“然后起锅下油烧到五成热时,放入冬笋片炸约四分钟,呈金黄色时捞起。”
农家情老板,“什么是五成热知道么?”
莫云祁乖巧的摇头,“不知道。”
“自己把握吧。”
“……”啊摔,那干嘛还要问出来?抓狂。
农家情老板又多嘴问了一句,“金黄色知道吧?”
莫云祁闷声道,“知道。”他又不是色盲。
“好了,接下来……对了我忘了告诉你,要把姜、大葱切成末儿。”
莫云祁无语,“……”老哥儿能靠点谱么?
“现在赶紧切,还来的急。”
莫云祁使出吃奶的力气,快速完成遗漏的任务。
农家情的老板:“好了,接下来是锅内放入鲜汤五百毫升。”
莫云祁这种学霸,对量的掌控精准的可怕。
说是五百毫升就是五百毫升,决不含糊。
农家情老板感觉差不多时才开口,“再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入,其中汤汁以淹没豆腐为准,移放到小火上炖到大约二十分钟。”
对于农家情老板的叙述,莫云祁一一照办。
“二十分钟后放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。”
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