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顾乔连忙凑过去,见顾婆子还在搅动碗里的略带白色的水,不禁询问:“奶奶,这就是卤水是吧?您先前放的是石膏粉?”
“对,就是石膏粉做的卤水。”
说着,顾婆子端着碗来到灶边。
她试了一下豆浆的温度,然后点了点头,左手端着碗,右手拿着勺,然后一点点将碗里的卤水倒了下去,与此同时,右手配合握住勺子搅动豆浆。
顾乔与顾婆子一样,一直全神贯注的观察着豆浆的变化。
令人惊奇的是,原本还是液体的豆浆,竟然在倒入卤水后,随着勺子的搅动变成了豆腐脑一般的液体。
顾乔只觉得,这就好像初中时做化学实验的那种奇妙体验。
顾婆子没有继续倒卤水,而是观察了一番,紧接着又补充了一些卤水。
柳氏在旁边笑道:“这做豆腐了,看着容易,但这豆浆烫不烫还有卤水的多与少,那可都是大有讲究的。一旦哪个环节把握不好,这豆腐啊就成不了。就算是成了,那做出来的豆腐也不好吃,要么太嫩要么太老。”
“那可不是。”顾婆子将装卤水的碗放到旁边,笑得眼角的皱纹都堆了起来,“我还记得当年自己第一次点豆腐,就做得太嫩了,结果石头一压上去,豆腐就全散架了,当时可心疼死我咯。”
“我还不是!”两个老婆子立即相视笑了。
做了这么多年妯娌,当年看对方出糗跟看笑话似的,如今想来,却早已没了那么多计较,只剩下会心一笑。
“一晃啊,几十年过去咯!”柳氏忍不住感慨。
“可不是,不知不觉就老咯。”顾婆子答道,然后将锅盖盖上。
“奶奶,这豆腐还没成吗?”顾乔忍不住问。
“没呢,得等到豆腐脑出来,清水也出来了,才能开始压豆腐。”
“哦。”顾乔点了点头。
等到豆腐花与清水分离的时候,顾婆子将豆腐花舀到了提前准备好的木盒子里,那木盒子里放着纱布,她将纱布把豆腐盖上后,又加了干净木板,然后几人合力搬了石头将豆腐压住。
如此工序,便是最后的压豆腐了。
“这还得等些时候,这样,巧儿你和我下地里去,豆腐都做好了可不能没有菜,和叔祖母摘白菜去!”柳氏对顾乔说道。
顾乔忙望向顾婆子。
顾婆子挥手,道:“去吧。”
顾乔这才跟着柳氏出了门去。
既然柳氏有意示好,顾乔一家也配合,等顾乔和柳氏把菜摘来后,梅氏这边已经焖好了两家人的米饭。
“我已经和高氏说好了,让她别做饭了,中午你们一家人都过来,咱们吃顿便饭。”顾婆子对柳氏讲道。
“这怎么好意思?”
“怎么不好意思,我们这是想吃你家的新鲜大白菜呢!”顾婆子笑道。
就这样,梅氏做了一大锅白菜炖豆腐,又炒了一个干豇豆,拌了一份凉拌地米菜,两家人围着地炉,吃得满足不已。
顾拓一个劲地夸顾婆子做的豆腐好吃。
等到他们走后,顾婆子又割了四块给他们带回去。
这一次顾婆子做的豆腐比上一次多,一共做了两板豆腐。
她的那个木板模子是方形的,一板豆腐横切三刀、竖切三刀,便能切出十六块豆腐来。
她又切了六块豆腐,让梅氏给梅涣青带四块,给梅崇岭带两块过去。
顾乔这边则切了四块,给罗洪一家送去。
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