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“我姐给的,她用空气炸锅自己做的,特别好吃,我觉得比你买的还好吃,特意留了几块给你们尝尝。”叶飞虽然没什么表情,但仔细看他,嘴角是微微上翘的。
“你见到她了,你姐过得怎么样?唉!我真是没用,就一个侄女也照顾不了。”他自责道。
“嗯嗯,她挺好的,在学校勤工俭学收入还可以,还请我吃了饭。”叶飞说道。
“那就好,那就好啊!”叶飞爸爸最后深深的叹了口气。
叶飞妈妈什么都没有说,也没有吃牛肉干。
……
之后几天,叶甜又研究了一下用空气炸锅做菜,什么烤肉串、烤带鱼、烤红薯,全都不在话下。但烤的肉串偏硬,和炭火烤的还是有些差距。
不过,最简单的烤红薯,她还挺喜欢的。
叶甜前世家里穷,小时候冬天粮食不够吃,就都是靠红薯充饥的。所以,她对红薯有一种又爱又恨的感情。要说早吃腻了吧,其实也没有,可能还是那种逃避心理。
现在红薯品种很多,她记得小时候吃的是那种红皮白瓤、干干面面的红薯。而现在有普通红薯、紫薯、烟薯、板栗薯等各种各样的,但要说最适合放在空气炸锅里烤的,还是烟薯,尤其是烟薯25号。
只要把烟薯洗干净,在空气炸锅网上直接铺一张锡纸,把红薯放进去。烟薯要选个头小一点的。烤起来容易熟。温度调到200度,正反面各烤15分钟左右,喷香诱人的烤红薯就搞定了,简直不能更简单了。
烟薯烤熟之后,表皮会有蜜汁流出来,趁热扒开吃,又香又软又甜,说的就是它了。
吃着烤红薯,容易让人想起冬天路边卖烤红薯的大铁桶,味道真的十分接近。但是,叶甜宿舍和对面宿舍的两个姐妹,连着吃了三天的红薯当夜宵,再好吃她们也要吃腻了。
“红薯暂时吃够了,可不可以来点红薯粉做的酸辣粉啊!”
“想的美,只有速食酸辣粉……”
“我还想吃青团……”
……
第48章.春笋雪菜青团春天真是美好的季节啊……
酸辣粉想要好吃,红薯粉很重要,现在很多粉里加入了太多的添加剂,吃起来就没有原来的口感了。红薯粉虽然不难做,但是现在叶甜现在没有这个条件,也没有那么多时间。
到是可以找找农家自己做的红薯粉,回来做菜还是做成酸辣粉都可以。
但是青团嘛,三食堂现在就可以做呀!
湖滨高校美食节定在5月1日至3日,在湖滨师范大学校园内举办。因为是室外场地,各个高校食堂最多只能带个小的煤气瓶,所以还是要以提前准备好的食物为主。而且食物长时间放在室外,热的也变凉了,叶甜觉得凉着吃青团就挺适合带去美食节。
刚好马上就是清明节了,食堂可以先做青团给本校的学生尝尝。
孙师傅也很赞成,马上安排购买的各种材料,准备开始制作青团。刚好孟师傅也有做青团的经验,其他人虽然没做过,但有新鲜的东西,也都跃跃欲试。
经过讨论,他们决定做三种馅料:咸蛋黄肉松馅,紫薯红豆沙馅和春笋雪菜肉馅,有咸有甜,总有一款是学生喜欢的。
春笋雪菜肉馅是叶甜的建议,孟师傅说没想到青团还能用这个馅,不过,爱创新的孙师傅十分支持。
做青团皮最重要是用开水烫面,先将开水倒入澄粉中快速搅拌成透明状,加入一点黄油继续搅拌,之后加入糯米粉、木薯淀粉、白砂糖、麦苗汁合揉成团,面皮的部分就初步做好了。最后可以加一点玉米油,揉出的面团更加光滑油亮。
也可以把麦苗汁,换成艾草汁或者艾草粉,这个全看个人口味了,因为有的人确实不能接受艾草的味道。
三食堂两种面都做了,艾草做的皮偏墨绿一些,麦苗汁做成的皮更翠绿,看着一个稳重,一个清新。但这浓浓淡淡的绿,都很美就是了。
之后就是准备馅料了。咸蛋黄肉松馅要先咸蛋黄蒸熟,压碎,再加入肉松、沙拉酱等,搅拌均匀即可。
红豆洗净煮熟后用料理机打成泥,倒入锅中,加入白砂糖,小火不断翻炒,收干水份。紫薯蒸熟去皮,压成泥,和豆沙搅拌在一起,就是最简单的紫薯红豆馅。
至于春笋雪菜肉馅,需要先绞好肉末,加葱花、生抽等腌制15分钟,然后放入热油锅中炒散炒熟,加入切好雪菜碎和春笋粒,再加一点点小米辣调味,翻炒后加生抽等调料即可出锅。
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