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翌日清晨,陈若彤把制作粉条的方法交给陈老头。
文字表达是一回事,动手操作却是另一回事了。为了能更好更快的传授漏粉的手艺,陈若彤参与到制作粉条的过程当中。
没有机器,只能全程手工,所以,也不像写的那么简单,制作粉条的过程也是很复杂的。
首先得有个大漏勺,陈若彤向陈大海叙述了漏勺的模样后,陈大海拿来个小木盆就地取材在木盆底部钻了许多个小眼儿,这个木头大漏勺就成了,感觉也还行,反正是试验阶段,不行咱再改。
陈大海对漏粉手艺特别感兴趣,他领着从老家来的三个小兄弟,一起和陈若彤做粉条。
手工漏粉的工艺非常复杂,洗--打--掉--挤--滤只是前期的准备。
首先要将土豆洗净用石磨碾成浆泥,然后再使用比较细腻的布,将浆团掉起来过滤,挤出粉汁。
几天之后,淀粉充分的沉淀,小心的将水过滤掉,这样剩下来的就是淀粉块了,淀粉块摸起来特别光滑,这样就可以开始做粉条了。
手工漏粉是一项技术和力气活,需要烧火、烫盆、打芡、和面、掌瓢、拨粉,洗粉、挂粉、晾晒等纯手工过程。所以,手工漏粉需要好几个人一起配合才能完成。
陈若彤边制作边讲解,她只是先做个一两斤粉条,做个实验,所以不费事。
陈若彤把几斤土豆挤完粉汁之后,便晾在一旁,进屋又从空间里拿出现成的淀粉。
开始和面,做粉条。大家也一起跟着动手去做,光听,看不行,必须得亲手制作,这样才能很快把手艺学会。
几人反复做了几次,便完全学会了制作粉条的过程,然后将做出的粉条,趁热捞出来拌着酸辣酱吃,感觉和鸡肉炖粉条完全不是一种味道,这是一种新的味觉体验。
陈老头几人吃过后都说,这新漏出的粉条要比那干粉好吃得多,滑滑溜溜,哏哏揪揪,口感好得很。
陈若彤会做粉条的手艺,大家都心照不宣,不该问的不问。
反正小妹的好东西多,好点子多,让大家受益就成了,非得问个为什么干啥?
小妹所做的一切都是为了陈家能过得更好,自从这个小妹来到陈家,陈家就日渐腾飞起来。
陈大海抹了一把额头上的汗珠道:“四弟啊,这刚做出来的新鲜粉条味道真是绝了,又滑又嫩,口感极佳!
等以后咱们要是嘴馋想吃新鲜粉了,自己动手一漏就行,简直太方便啦!
想想都觉得美好,等到明年老家里开了粉房,那日子肯定会越过越好的!”
陈若彤道:“开粉房是件辛苦活儿,但我琢磨着只要肯干肯吃苦,应该能赚到不少钱呢。
毕竟粉条好吃,大家都没吃过,咱们抢先占领市场,那就是优势。”
一旁从老家赶来的陈大勇附和着道,“虽说会吃些苦,受些累,可咱也不怕,只要能挣到银子养活一家老小,那就值了!
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