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小岚看着做出来的辣条,皱了皱眉头,刚才因为炒调料的时候火太大了,随着有一股子香味外,还有一股子的糊味,她想倒了重新做,但又舍不得浪费粮食。
但是实验阶段就是这个样子的,做的吃食不可能一次就成功的,这个浪费的损失她得受着。
她将锅刷洗干净后,将锅烧干,然后重新倒入荤油。这回她吸取了教训,将锅灶里的柴火减了三根,并且在锅中翻炒调料的速度也加快了,这次没有糊,香味出来后她就将葱姜大料芫荽捞出来了。这次她也不余外炸豆皮了,直接将豆皮放到锅中翻炒。等豆皮变软之后,再放入辣椒、盐和白糖。
小岚闻着香味,吞了口口水,她可太馋这一口了,希望这次能成功吧。
等将辣条从锅里盛出来后,小岚迫不及待的拿着筷子来尝试。刚从油锅里捞出来的辣条非常的烫,她感觉自己的舌头都要烫麻木了。
试过味道之后,她就有些后悔刚才的心急了。这锅辣条倒是没有糊味了,但是盐放的太多了,小岚觉着这次做的辣条又咸又辣,不好吃。
好在她没有气馁,因为她没觉着刚做两锅就能做成功了,毕竟她在现代的时候,就不擅长厨艺,之所以知道做辣条的方法,还是因为她妈嫌弃外面买的辣条不干净,所以才动手做给她吃,她耳濡目染,也就知道做的方法了。
这回她减了一半的盐,想了想又加多了辣椒的量。这次大概是因为盐放的少了,辣味就尤其的明显了。不过她很喜欢这个味道,但是想到小文、小虎、小澄、小强几个孩子,大概他们是没办法吃的,毕竟孩子肠胃弱,被辣味刺激,容易拉肚子。
小岚尝了两筷子,总觉着差点意思,这时她终于想起来差什么了,原来她刚才着急忙慌的忘记放糖了。糖是用来提鲜的,这一味可不能少了。
然后她将这一锅的配比记下来,虽然现在还不是太完美,稍微淡了一点,辣味也有点过重了。这一锅她再稍微调试一下,应该就差不多了。这次她往锅中添了些水,让辣条煮的软一些。
等她全部忙完的时候,都快到午时了。因为今天下雨,挖池塘的工作暂时停了,上午的时候,盛轩领着两个丁一和王二穿着蓑衣去庄子周边转了转,这时候他们也已经回来了。
等小岚端着盆打开厨房门的时候,张氏和小婷正要敲门喊她。因为到晌午要做饭的时候了,娘俩要做饭了。张氏和小婷被厨房里扑面而来的辣味呛的直打喷嚏。
“刚才在院子里就闻见辣味了,你这次捣鼓的吃食怎么味道这么大?”张氏一边咳嗽着,一边问小岚。
“小岚,你在做什么吃食?”小婷也问道。
“做了些好吃的。”小岚边说着话,边夹了一筷子辣条送到张氏和小婷的嘴里。两人咀嚼了两下,就被充满口腔的浓郁辣味征服了。
张氏还能忍的住,小婷却忍不住了,催促着小岚道,“赶紧再给我来一根。”
“这是什么呀,怎么这么好吃。”张氏也爱这个味,忙表达自己的意见。
娘俩对辣条的这种反应,就是最好的反馈,小岚忙又挑了一根辣条喂到两人的嘴里,看着俩人吃的意犹未尽的模样,笑眯眯的问道,“好吃吧?”
“好吃。这个味道这够劲的,咬上一口,满嘴流油。”张氏认真回味了一下刚才吃辣条的感受,忙回道。
“嗯,咱娘说的对,我也是这个感受,这个吃食没根都吸饱了汁水,让人欲罢不能,吃了这一口,还想着吃下一口。”小婷道。
小岚抱着盆琢磨了一下,要知道古代是没有防腐剂的,她做的这些辣条因为带着汁液,再加上天气炎热,应该存放不了太长时间。
张氏和小婷要做中饭,两人就去厨房里忙活了。小岚则端着盆子回来了。
因为是晌午了,小文、小虎几个也下学了。小岚将大盆往他们面前一递,“你们都尝尝,看看能不能吃得惯,你们每个人都得说好吃在哪里,不好吃在哪里,不过得说实话。”
几个孩子被这浓郁得香味一呛,连着打了好几个喷嚏。然后低头看着盆里得辣条,四人陆续的各拿了一根吃了。
马上他们就被这辣味激的彻底回神了,一上午满脑子的之乎者也被这辣味呛的一扫而空了。
小文连着吃了两根,等第二根吃完,他咽了口口水道,“二姐,这是什么呀,怎么这么好吃。”
“是啊,小岚姐,这个好好吃啊,吃了这口还想下一口,根本停不下来。”小虎道。
小岚听着四个孩子如此喜爱她做的辣条,自然也是喜笑颜开,“这个叫辣条,这是我刚开发的新吃食。”
辛氏、张山峰、张庆年、刘氏和小燕听到小岚、小文那乌泱泱的说好吃,也忙走了过来了。
几人试吃之后,都觉着好吃。
这时盛轩也过来了,“我也尝尝闺女做的新吃食。”只见盛轩拿起盆子里的辣椒,就一口咬下去了,“怎么这么辣呀,我吃了一口,恨不能吃口土来缓解一下辣味。”
小岚刚才想阻止她爹吃辣椒的时候已经来不及了,她哭笑不得的道,“爹,这是当调料用的,哪能空嘴吃呀,你快喝口水压一压。”小岚连忙倒了一碗凉白开递给盛轩,让他解解辣。
等吃午饭之前,张庆丰和付氏也从豆腐作坊回来了,回到家后,也尝了小岚做的辣条。结合一家人的意见,大家一致觉着,辣条虽然辛辣了点,但是却让人觉得又香又辣,吃了还想吃。如果不做的这么辣,还就不好吃了呢。总结起来,就是辣条做的很成功,很好吃。
中午张氏和小婷只炒了两个素菜,再加上小岚折腾了一上午做出来的几锅辣条,也够吃了。
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